Nuestra bodega, un rincón donde la pasión por el vino se fusiona con la autenticidad de nuestra tierra. Fundada con un propósito claro y una visión compartida, estamos comprometidos con la elaboración de vinos excepcionales que reflejen la esencia de nuestro terruño.
Cada uno de nuestros vinos es una manifestación de la dedicación inquebrantable de nuestro equipo y la armonía entre tradición y modernidad.
En cada botella que elaboramos, se encuentra la pasión, la dedicación y la autenticidad que nos define. Te invitamos a unirte a nosotros en esta travesía vinícola y a compartir la emoción de saborear vinos que son más que una bebida: son la culminación de nuestra pasión y compromiso.
Bienvenido a nuestra bodega, donde cada vino cuenta una historia y cada copa es un tributo a la tierra y al arte de la vinificación.
Nombre del vino y cosecha: Ládano 2020. Director técnico: Enrique Carbajo del Río. Producción: 13.000 botellas de 0,75 Li.
Viticultura:
Vino elaborado con uvas variedad Prieto Picudo y Juan García procedentes de viñedos dispersos y diversos situados en la provincia de Zamora. En formación de vaso, con edades de más de 60 años. Altitud de 900 m.
En primavera el pesimismo reinaba en nuestros viñedos: lluvia, oídio, mildiu… Pero el tiempo y el buen trabajo trajeron la calma y unas expectativas de añada histórica. Comenzamos la vendimia con mucha responsabilidad en estos tiempos de Covid y como siempre interpretando los índices de madurez de
cada parcela para conseguir ese equilibrio entre Acidez y PH, madurez fenólica y de azucares. Este año tuvimos que andar listos con las madureces de azucares pues la climatología favorecía un grado alto. El buen estado sanitario de las uvas y el haber seleccionado las parcelas meticulosamente por su maduración y exposición nos ha permitido hablaros de una añada completa y compleja con vinos de 14 % vol.
Otra añada para enmarcar por la calidad, complejidad y estructura de los vinos como fue la 2019.
Suelo:
Pardo calizos con textura superficial franco arenosa. Materia orgánica baja y con alta capacidad de drenaje y buena aireación.
Edad del viñedo:
Más de 60 años.
Conducción del viñedo:
Vaso.
Vendimia:
Se comenzó y terminó el mismo día 24 de septiembre en cajas de 15 Kg.
Variedad:
Prieto Picudo y Juan García.
Maceración pre-fermentativa:
24 horas en cámara frigorífica a 5 °C.
Fermentación alcohólica:
10 días, con levadura indígena, a 26 °C de temperatura.
Fermentación maloláctica:
Dos meses en barrica de roble francés de segundo año, con inoculación de bacterias lácticas.
Crianza en barrica:
9 meses.
Nueve meses en barricas de 225 Li de roble francés de segundo año, de grano muy fino y tostado medio. Dos trasiegos.
Análisis:
Bodega:
Elaborado en instalaciones alquiladas mientras terminamos la construcción de nuestra propia bodega.
Nota de cata:
Tonos vivos de colores violáceos.
Maduro, muy frutal con notas de chocolate, madera muy bien integrada, terciarios marcados que hacen muy agradable la nariz.
Graso, potente sin molestar, frutas negras empapan de inicio a final el paladar. Ágil de buena acidez. Vino complejo de final delicioso y gratificante.
Por su carga tánica y elaboración artesanal el vino puede presentar precipitados con el paso del tiempo en la botella.
El enólogo:
Enrique Carbajo del Río.
Packaging:
Botella borgoña de 75 cl. Tapón Diam.
Caja de cartón de 6 botellas.
Denominación de Origen: D.O. Toro Director técnico: Enrique Carbajo del Río. Producción: 10.000 botellas de 0,75 Li.
Viticultura:
Vino elaborado con uva Tinta de Toro procedente de viñedo con edad de entre 80 y 90 años. Conducción en vaso.
Como ya viene siendo habitual, 2019 fue un año climático caluroso, pero con una gran diferencia respecto a los dos años anteriores: llovió cuando tenía que llover. No en el volumen de precipitación deseable, pero sí en los momentos decisivos para aliviar el estrés de las plantas y verse favorecido su desarrollo vegetativo. Con unos índices de madurez siempre en difícil equilibrio en estas viejas viñas de la zona de Toro, este año se enfocó la vendimia desde la tranquilidad, tranquilidad de observar ese excelente estado sanitario de las uvas y el intercambio térmico noche-día que nos iba a permitir una óptima maduración de nuestra fruta.
Suelo:
Sedimentos de areniscas, arcillas y calizas.
Cantos rodados en superficie. Muy bajo contenido de materia orgánica.
Edad del viñedo:
Entre 80 y 90 años.
Conducción del viñedo:
Vaso.
Vendimia:
Se comenzó y terminó el mismo día 26 de septiembre. Vendimia manual en cajas de 15 Kg.
Variedad:
Tinta de Toro.
Maceración pre-fermentativa:
Durante 4 días a una temperatura de 5 °C.
Fermentación alcohólica:
16 días, con levadura indígena, a 26 °C de temperatura.
Fermentación maloláctica:
En barrica de roble francés de segundo año, con inoculación de bacterias lácticas
Crianza en barrica:
15 meses.
Quince meses en barricas de 225 Li de roble francés.
60% barrica nueva y 40% barrica de segundo año. Grano muy fino y tostado medio. Tres trasiegos.
Bodega:
Elaborado en instalaciones alquiladas, dentro de la D.O. Toro, mientras terminamos la construcción de nuestra propia bodega.
Nota de cata:
Nuestro ADN: capa media alta con ribetes azules – violáceos. Aroma intenso y complejo de frutas rojas (fresa silvestre, moras, arándanos…), balsámicos jugando con la madera; todo bien integrado.
Complejo y delicado en boca, goloso, sabroso con una retronasal marcada por la fruta y la elegancia de su crianza en maderas escogidas.
Por su carga tánica y elaboración artesanal el vino puede presentar precipitados con el paso del tiempo en la botella.
El enólogo:
Enrique Carbajo del Río.
Packaging:
Botella borgoña de 75 cl. Tapón corcho natural.
Caja de cartón de 6 botellas.
